Nişan Pastam

Uzun bir ara ve yine ben. yoğun koşuşturmacalı bir dönemden çıktım. alışveriş, misafir, akrabalar ooo bisürü olay. özetle nişanlandım :) nişanlım Trabzonlu olduğu için herşey hızlıca olması gerekiyordu. önce geldiler söz kesildi ardından alışveriş dönemi ve 3 gün sonra nişan merasimi. Ben bunca yoğunlukta söz gecesi için kahvelerin yayına truff hazırladım ve nişan içinse pastamı yaptım. oldukça zor oldu ilk defa bu kadar büyük bir pasta yaptım çünkü. normalde yaptığım kek ve krema ölçülerinin 5 katını yaptım. Gündüz yorgunluğunun üzerine gece mutfağa girmek eğlenceliydi aslında. :):):)

Truff yapımını daha önce vermiştim burada onu tekrar etmeyeceğim gül şekilli olanlardan. Ama pastamı ayrıntılı olarak tarif edeceğim 2 gecemi aldı ilk gece keki ertesi gece krema ve süslemesi. tabi öncesinde üzerine şeker hamurundan güller ve yapraklarını hazırlamıştım ki buda epey uğraştırıcı oldu :) Tabi sonuç her zamanki gibi çok başarılıydı. nişanlımın yengesi ilk yediği an ne biçim hazır pasta bu çok lezzetli demiş :):):) 

Gelelim tarifimize kekimi fırına sığmayacağı için 2 parça halinde pişirdim. sonra yanyana koyup krema ile birleştirdim. 

Malzemeler

• 8 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı nişasta
• 1,5 su bardağı un
• 1 kaşık kaynar su
• 1 fiske tuz

Yapılışı

• Öncelikle yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara koyuyoruz. 
• Yumurta beyazına bi fiske tuz atarak bembeyaz olana dek çırpıyoruz. akışkan olmayıncaya kadar.
• Ardından yumurta sarısı ile şekeri çırpıyoruz. 1 kaşık kaynar suyu ekliyoruz şekerin erimesine yardımcı olması için.
• Nişasta ve unu eleyerek yumurta sarılarına ilave ediyoruz biraz harmanlıyoruz.
• Ardından yumurta beyazlarının bir kısmını diğer karışıma ekliyoruz ve yavaş yavaş alttan üste doğru harmanlıyoruz.
• Karışım homojen olunca tekrar yumurta beyazı ilave ediyoruz ve yavaş yavaş harmanlıyoruz. yumurta köpüklerinin çok sön
  
  
  mesine izin vermeden ama tamamen karışması gerekiyor.
• Tüm malzemeyi bir araya getirdikten sonra yağlı kağıt ile taban oluşturduğum dikdörtgen kalıba döküyoruz, kenarlarını yağlamıyoruz. önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına sürüp yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Süre değişiklik gösterebilir. kürdan testi ile pişip pişmediğini anlayabiliriz.

Bu keki fırına verdikten sonra tekrar aynı hamuru hazırladım ve tekrar pişirdim. yani pastanın yarısıydı bu malzemelerle ortaya çıkan pandispanya :) 

Fırından çıkıp soğuyan keki streç film ile sarıp buzdolabında 1 gün beklettikten sonra krema ile pasta oluşturma aşamasına geçtim. 

Malzemeler

• 15 yumurta (8 tanesinin sadece sarısı diğerleri tam yumurta)
• 5 su bardağı toz şeker
• 5 kahve fincanı un
• 10 yemek kaşığı kakao
• 2.5 lt süt
• 200 gr margarin

Yapılışı

• Yumurtaları derin bir tencereye alıyoruz üzerine toz şekeri ilave ediyoruz ve çırpıyoruz.
• Yaklaşık 4 dk çırptıktan sonra üzerine un ve kakaoyu ilave ediyoruz.
• Karışım homojen olduktan sonra yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz.
• Sütün tamamını ekleyip ocağa alıyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
• Kremamız kıvamını alıp göz göz kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz ve devamlı karıştırarak yaklaşık 5 dk daha pişiriyoruz.
• Ocağın altını kapattıktan sonra margarini ilave ediyoruz ve erirken karıştırarak havalandırıyoruz ve yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz.
• Ilık hale gelen kremayı mikser ile karıştırdıktan sonra pastayı yapım aşamasına hazır hale getiriyoruz.

Bundan sonrası işin eğlenceli kısmı :) arasına koymak için muz ve çilek dilimlerim vardı. yaklaşık yarım kilo muz ve yarım kilo çilek kullandım. pasta keklerini ikiye böldükten sonra tepsimin üzerine yerleştirdim ve üzerine bolca krema sürüp yaydım. üzerine meyvelerimden bolca yerleştirdim ve pandispanyanın kalan parçalarını kapattım. tekrar krema sürdüm bu kez düzgün olmalıydı ve pastanın yan duvarlarını da krema ile sıvadım. biraz bekledikten sonra 3 paket beyaz kremşantiyi tarifindeki gibi çırptım. pastanın üzerini ve yanlarını beyaz kremşanti ile kapladım. 1 paket çilekli kremşanti ile süslemelerini ve yazısını yazdıktan sonra pastam artık hazırdı. :):):) şekerlemeleri o anda değil pasta sunumundan hemen önce üzerine koyduk şekerler eriyip kremşantinin rengini bozabilir diye. çok güzel bir deneyim oldu benim için ve herkes pastayı çok sevdi :) eee ne de olsa ben yaptım :) 

Bu fotoğraflarda nişan pastası kesilirken ve ardından mutfaktaki hazırlıklardan birer kare :) 

Çikolatalı Nemli Kek

Miss gibi kokan bir kek var sırada yapılış yöntemi normal kekler gibi değildi beni korkuttu biraz ama sonucu görünce iyiki denemişim dedim :) böyle ıslak kek ile normal kek arasında isminde olduğu gibi nemli bi kek yoğun çikolata sevenler için şahane bir tat :) Tarif http://www.pelinchef.com/ bloğundan :)

Malzemeler: 

• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 150 gr. margarin
• 1 çay bardağı kaynar su
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• 150 gr. bitter çikolata

Şerbeti için:

• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 kaşık kakao

Yapılışı:

• Un, kabartma tozu ve kakaoyu derin bir kapta karıştırıyoruz. İçine şeker, yumurta, yoğurt ve margarini ilave edip çırpıcı yardımıyla iyice karıştırıyoruz. 
• Karışım homojen olduktan sonra içine kaynar suyu azar azar ilave edip karıştırıyoruz. en son olarak bitter çikolatalamızı ekleyip 20 cm. çapında kalıbımıza döküyoruz.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkmadan önceki 15 dk içinde şerbetimizi hazırlayacağız. bunun için malzemeleri cezveye koyup kısık ateşte pişiriyoruz. kaynadıktan sonra 2 dk. kadar sonra ocaktan alıyoruz. 
• Fırından çıkan sıcak kekin üzerine şerbeti döküp soğumasını bekliyoruz. Afiyet olsun :)

Sodalı Puf Poğaça

Yine uzun bi ara verdim blog olayına pek alışamadım daha yaa. hep fotoğraf çekmeyi unutuyorum bu yüzden yaptığım güzel şeyleri yayınlayamıyorum. yaptığım şeyler tepside fazla dayanmıyo çünkü anında bitiveriyo :) bu güzel bişi tabi :)

Şimdiii bugün vakitli vakitli geçtim mutfağa (yapılınca hemen bitmeyecek saatte yani) bişiler yaptım çokta güzel oldu sanki hemen sıcağı sıcağına yayınlayayım dedim :)

Malzemeler:

• 2 şişe maden suyu
• 2 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 6 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 tartlı kaşığı şeker

iç malzemesi: 

• beyaz peynir 
• maydanoz
• baharat

Yapılışı:

• 5 su bardağı un, şeker, maya ve tuzu genişce bir kaba alıp harmanlıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp sıvı yağ, ılık süt, ve sodayı ilave ediyoruz. İyice karıştırınca unun az gelmiş olması lazım üzerine un ilave ederek yoğuruyoruz ve bi süre mayalandırmak için dinlendiriyoruz.
• Ben bu süreyi kısa tutuyorum beklemek sıkıcı oluyo :) ama yinede çok güzel kabarmıştı 15 dk kadar sonra. bu arada iç malzemelerinin hepsini karıştırıp hazırladım.
• Hamurdan avuç içi kadar parçalar koparıp tepsiye diziyoruz üzerine yumurta sarısı, çörekotu vs. işlemleri sonrasında 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. şimdiden afiyet olsun :) 

Kurabiye Pompası ile Kurabiye Yapımı

İnternette sürekli satışını gördüğüm bir alet bu kurabiye pompası. Sürekli almak istiyordum ama almıyordum. İzmir'de fincancılar çarşısı diye bir yer var. toptan ve perakende tencere tabak ve bilumum şeylerin satışını bir yapan mekan. Oraya gittiğimde karşıma çıktı ve aldım. kutunun içinden çıkan bir tarif var ama denemek isteyenler aklınızda bulunsun o tarifle bu şekiller oluşmuyor. İnternette kullanımını aradım tarif aradım ama bulamadım. birkaç video var bunlarda ingilizce anlatım yapıyor. Çat pat ingilizcemle anlamaya çalıştım bir şeyler ama kurabiye tarifi vermiyordu (yada veriyordu ama ben anlamadım :P) neyse sonuç olarak düşündüm ve un kurabiyesi gibi bir hamur lazım buna dedim. Geçtim başına ve başardım. Hamurun biraz sıvı kıvamlı olması gerekiyor. yani çok set kıvamlı olursa pompadan çıkmıyor. sonuç olarak çok güzel şekilli ve lezzetli kurabiyelerim oldu :)

                                                       

Malzemeler:

• Yaklaşık 200 gr. tereyağı
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3-3,5 su bardağı un

Yapılışı: 

• Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamında olana dek karıştıralım. Ben mutfak robotunda yapıyorum hamuru çok pratik oluyor.
• İçine sıvı yağ ve nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edelim. ve unu yavaş yavaş ekleyelim. 
• Hamur toparlanacak ama sert olmayacak. 
• Kurabiye pompasının içine hamurdan bir miktar koyalım ve yağlı kağıt serili tepsiye sıkalım.
• 150 derecelik fırında 10-15 dk kadar pişirelim.

Pudingli Kurabiye

Çok pratik ve bir o kadar lezzetli bir kurabiye tarifi bu. Çat kapı gelen misafir için çay demlenene kadar hazır olacak cinsten hatta. dün liseden kız arkadaşlarım gelecekti onlar için portakal aromalı kakaolu puding ile yaptım. bugünde eski komşularımız geldi ansızın onlar için hemencecik bademli kakaolu puding varmış evde yapıverdim :)

Malzemeler:

• 1 paket hazır puding (istediğiniz aromada olabilir)
• 1 paket margarin
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2-3 su bardağı un

Yapılışı:

• 1 paket margarinin içine pudra şekeri ve toz pudingi ekleyip mutfak robotunun parçalayıcı ucu ile bir kaç dk. yoğuralım. 
• Ardından 2 su bardağı un ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim. toparlandıktan sonra kıvamına göre gerekiyorsa un ilavesi yapalım ben yaklaşık 2 buçuk su bardağı un kullandım.
• Hamuru en son elimizde biraz toparladıktan sonra merdane ile 1 cm kalınlığında inceltip kurabiye kalıbı ile keserek fırın tepsisine dizelim.
• 170 derecelik fırında yaklaşık 15 dk. pişirelim ve afiyetle yiyelim :) 

Not: Eğer robotta yapacaksanız margarinin yumuşaması için beklemeye gerek yok ama elde yoğuracaksanız oda sıcaklığında margarin ile yoğurmak gerekiyor.

Soğan Kebabı

Soğan kebabı Gaziantep yöresel yemeğiymiş. Muhtemelen orda daha farklı yapılıyodur. Belki aynıdır açıkçası bilmiyorum ama bu haliyle çok beğendim ben ve ev halkından tam not aldı. Bence oldukça pratik bir yemek ve görsel açıdan yemeğin kendisi oldukça şık :)

Malzemeler:

• yaklaşık 10-12 adet yumurtadan küçük kuru soğan
• yarım kg kıyma
• 2 yumurta
• 1/3 demet maydanoz
• 1 adet soğan rendesi
• 1 su bardağından biraz az galeta unu
• tuz, karabiber, pul biber
• 2-3 adet kırmızı salçalık biber ve yeşil biber
• 2 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

• Öncelikle kuru soğanlarımızın baş ve uç kısımları kesip ortadan boylamasına ikiye bölelim.
• Kıymanın içine yumurta, maydanoz, soğan rendesi, galeta unu, tuz ve baharatları ilave edip yoğuralım.
• Köftelerimizi ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayalım ve tepsimize 1 adet yarım soğan bir adet köfte olacak şekilde sıralayalım. soğanların en dış kabukları soyulacak sadece.
• Salçalık biber ve yeşil biberi doğrayıp köftelerin üzerine serpelim.
• Üzerine 1 su bardağı su gezdirip 200 derecelik fırına verelim. yaklaşık yarım saat sonra 1 su bardağı suyun içine 3 yemek kaşığı nar ekşisi koyup bu suyu tekrar üzerine dökelim ve tekrar yarım saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyelim. :)

Elmalı Kek

Bugün Sidregül'ün arkadaşları bize davetliydi. her geldiklerinde ben ikram hazırlardım bu sefer kardeşim "yok artık ben yapacağım kızlar inanmıyor benim bir şeyler yapabildiğime" filan deyince tamam dedim sadece yardımcı olacağım. ıspanakları yıkadı, doğradı, böreği koydu fırına zaten börekte sıkıntı yok onu yapıyordu hep. Sıkıntı kek üzerineydi ama ben sadece kek için cevizleri ayıkladım, elmaları dilimledim ve ufak püf noktalarını söyledim :)Oldukça başarılı şekilde keki de yaptı. Ben çok beğendim ve tabi arkadaşları da. Ben yapsam bu kadar lezzetli olurdu yani :) eee kimin kardeşii :):):)
Bir de Gizem arkadaşı güzel bir sürpriz yapmış. bu resimdeki kahve fincanı takımını almış. Ben de düşünüyordum almayı ama böyle güzeli denk gelmemişti bana :) kardeşimi keki tepsisine koymayı ikna ettim (tabi altına peçete koymak şartı ile) ama fincana kahve koyduramadım "kirlenirmiişşşş". Neyse çok değerli olduğundan olsa gerek:) Güle güle kullansın inşallah. Artık tarifini vereyim bu güzel kekin :)

Malzemeler

• 3 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 pk kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 3 tane elma

Yapılışı

• Öncelikle elmaları soyup çekirdek kısmını temizledikten sonra dilimleyelim ve 1 tatlı kaşığı tarçına bulayıp kek kalıbının dibine sıralayalım.
• Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. ardından süt ve sıvı yağı ilave edelim ve homojenize olana kadar çırpalım.
• Üzerine aldığı kadar un ilave edelim. unu iyice karıştıktan sonra kabartma tozunu ilave edelim biraz karıştırdıktan sonra dövülmüş ceviz ile 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyelim.
• Elmaları dizdiğimiz kalıba kek hamurunu dökelim ve 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dk. pişirelim 

afiyet olsun :)