Zeytinli Açma ve Mini Pizza Açma

Eski tarifleri yayınla yayınla bi yere kadar dedim veee ufak tefek bahaneler bularak aldım elime unumu :) Şöööyleee yumuşacık, miss gibi kokan hem görüntüsü hem tadı güzel enfes bişi yapayım dedim ve ortaya çıkan şey bu oldu :)
Fırına koyarken anneme 'yaaa küçücük yaptım bunları hiçte istediğim gibi olmayacak' dedim ama fırında öyle bi kabardılar kiii ağzım açık kaldı :)

Malzemeler:

• 8 su bardağı un
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 3 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

• zeytin ezmesi
• domates, biber, kaşar peyniri

Yapılışı:

• Unu hamur yoğurma kabına eleyerek koyalım üzerine maya, şeker, tuzu ilave edip harmanlayalım.
• Sıvı malzemeleri ilave edip ele yapışmayacak kıvamda olana kadar yaklaşık 8-10 dk. yoğuralım. 
• Zeytin ezmesi yoksa siyah zeytinin çekirdeklerini çıkarıp çok az zeytinyağı ilave ettikten sonra blendırdan geçirelim.
• Hamurun mayalanması için beklemek gerekiyordu belki ama benim fazla vaktim yoktu beklemedim [zaten biraz beklesem fırından taşardı herhalde :):):) ]. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile açalım. İçine zeytin ezmesi sürüp rulo yapıp açma şeklini verelim. Zeytin ezmesi bitince kalan hamurun arasına eritilmiş margarin sürüp ve ortası delik olmayacak şekilde açma şeklini verelim. üzerine domates, biber ve kaşar peyniri dilimleri koyup fırına dizelim.
• Fırını 200 derecede ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsileri fırına koyalım ve üzeri kızaran kadar pişirelim.

Afiyet bal şeker olsunn :)

Profiterol

Kendimce tam gaz olarak biriken tariflerimi yayınlamaya devam ediyorum. şimdi uzun zaman önce yaptığım ve aşırı derecede beğeni alan profiterolün tarifini vereceğim. orjinal tarif bu sitede. hünerli bayanlar sayesinde çok şey öğrendim. ve profiterol tarifini tüm ayrıntıları ile verdiği için çok kolay bir şekilde yaptım. şimdi kendim dilim döndüğünce bu tarifi anlatacağım.

Malzemeler:

Hamuru:

• 1 su bardağı su
• 75 gr. margarin
• 3/4 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz ve şeker

iç kreması:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 2 yumurta sarısı
• üzerine hazır çikolatalı sos

Yapılışı:

• İlk olarak küçük bir tencereye suyu koyup kaynatıyoruz ve üzerine margarini ekleyip eritiyoruz.
• Margarin tamamen eriyince un, tuz, şeker karışımını ekliyoruz ve çırpma teli ile hızlı bir şekilde çırpıyoruz. sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca altını kapatıyoruz ve ılınmasını bekliyoruz.
• Karışım ılındığında (yaklaşık 10 dk sonra) her yumurtayı teker teker ilave edip el mikserinin hamur karıştırma ucuyla iyice çırpıyoruz.
• Hamura tüm yumurtaları teker teker ekledikten sonra iyice homojenleşen hamuru buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.
• Tepsiyi yağlıyoruz ve fırını ısıtmak için 200 dereceye ayarlıyoruz.
• Karışımdan 1 çay kaşığı hamur alıp 2. bir çay kaşığı ile iterek el değdirmeden tepsiye aralıklarla diziyoruz ve tepsiyi ısınan fırına koyuyoruz.
• 20 dk. 200 derecede pişirip, sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişiriyoruz. Süre sonunda fırını kapatıp kapağını açmadan 15 dk. fırında soğumaya bırakıyoruz.
• Profiterollerimiz fırında pişerken bu arada iç kremasını hazırlayalım. vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında olacak şekilde pişirelim. kaynayınca altını kapatıp vanilya ekleyerek soğumaya bırakalım.
• profiterol toplarının altından veya yanından delerek krema torbası yardımıyla içlerini dolduralım.
• servis tabağına sıraladığımız profiterollerin üzerine hazır çikolatalı sos döküp servis edebiliriz :) 

Üzerine ben hazır çikolatalı sos kullandım. daha farklı soslarda kullanılabilir. çilekli yada karışık meyveli soslar, beyaz çikolatalı sos olabilir. 

Profiterol yaparken dikkat edilmesi gereken şeyler;

1. Profiterol yaparken mutlaka dikkat edilmesi gereken bazı kurallar var, bunlardan ilki fırının kapağını kesinlikle açmamak. 
2. Diğer kural yumurtaların teker teker eklenmesi kuralı ve tüm yumurtalarım hamura iyice karışması. bu aşamada hamur karıştırma ucu yada el blendırı kullanılabilir.
3. masa tenisi topu boyutunda profiterol topları yapmak için 1 çay kaşığı hamur yeterli oluyor.
4. yaklaşık 2 tepsi oluyor bu ölçülerle. fırında aynı anda değilde ayrı ayrı pişirilirse daha iyi sonuç alınır.

Kivi Jöleli Doğumgünü Pastası

Evet yine bir doğum günü pastası var sırada. bu kez uzun uzun tarif vermeyeceğim çünkü krema ve pandispanyası  bu tarifteki gibi :)

Bu kez süslemesi için kivi meyvesi ile jöle yaptım. Hem muzların kararmasını önledim hemde kivinin hafif ekşi aroması ile farklı bir lezzet oluşturdum. Yani bence öyle oldu :)

Malzemeler:

• 1 adet kivi
• 1 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

• Öncelikle kiviyi soyup blender ile püre haline getirelim.
• Cezvenin içine 1 su bardağı su ile nisaştayı koyup üzerine püreyi dökelim. ve ocağa koyalım.
• Kıvamını almaya başlayınca içine şeker ilave edelim. şeker miktarı azaltılıp artırılabilir tabi damak tadına bağlı olarak :)
• İyice pişirildikten sonra ocağı kapatalım ve ara ara karıştırarak soğumaya bırakalım. hafif ılık olacak.

Pastanın  kenarlarına krem şanti ile set oluşturdum ve muzları sıraladım. üzerine ılık olarak hazır hale gelen kivi jölesini döktüm ve buzdolabında bir süre beklettikten sonra servise hazır hale geldii :)

Doğumgünü Kurabiyeleri

Biricik kuzenimin doğum günü için hazırladığım kurabiyeler vardı uzun zamandır bekliyorlardı paylaşılmayı. Günü geldi artık sanırım. Neredeyse tekrar doğum günü geliyor kuzenimin ama neysee :)

Acemilik kurabiyeleri bunlar. tadının çok güzel olduğuna eminim ama. Süsleme konusunda çok acemiyim.
En kısa zamanda şeker hamuru ile süsleme tekniğine geçmeyi istiyorum.

Kurabiyelerimi tarçınlı yaptım. bazılarının hamuruna gıda boyası ilave edip renklendirdim. üzerindeki yazıları royal icing ile yazdım. Yağlı kağıt ile külah yapıp royal icing hamurunu içine koydum. incecik yazdım:) ilk denemem icin oldukça başarılıydı.

Royal icing tarifi:

• 3 adet yumurta akı
• 250 gr. pudra şekeri
• 1/4 limon suyu
• isterseniz renkli gıda boyası

Yapılışı:

• Pudra şekeri mümkün olduğunda ince olmalı bu nedenle ben robottan geçirdim.
• Yumurta akı ve pudra şekerini beraber önce yavaş sonra hızlı devirde çırpalım.
• Karışıma limon suyu ekleyip krem şanti kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edelim.
• Ne çok akışkan  ne de çok koyu kıvamlı olmamalı. ayarşlamak için 1 kaşık alıp keseye damlatın yaklaşık 5 sn. karışımın üzerinde durmalı.
• İsterseniz renklendirip tekrar çırpın.
• Kıvamını ayarladıktan sonra kurumadan kullanılmak gerekiyor.
• Karışımı yağlı kağıttan yaptığım huninin içine doldurdum ben o şekilde kullandım ama farklı yöntemlerle de kullanılabilir tabikii. 

Royal icing şekerini çok sevdim ben hem pratik hemde sertleştiği için şeklinin bozulma ihtimali yok. Kurabiyeleri İzmir'den Diyarbakır'a gönderdiğimi düşünürsek bozulmayacak olması benim için çok önemliydi  :) hem kuzenimi mutlu ettim hem de ben mutlu oldum. umarım tekrarını yapabilirim :)

Az Yağlı Patlıcanlı Köfte

Biriken tüm tariflerimi teker teker yayınlayıp blogumu güncel tutmaya karar verdim. Umarım başarılı olabilirim.Bu tarifim hem çok lezzetli hem de diyet yapanlar için çok uygun.

Malzemeler:  

• yaklaşık 1 kg. uzun patlıcan
• 3 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• yarım kg. kıyma
• bir tutam maydanoz
• yarım su bardağı galeta unu
• 2 yumurta
• pul biber, karabiber, tuz
• yarım çay bardağı sıvı yağ 

Yapılışı:

• Öncelikle patlıcanları uzunlamasına yarım cm. kalınlığında olacak şekilde dilimleyelim. bolca tuz serperek yaklaşık 1 saat hava almayacak şekilde streç film ile sarıp bekletelim.  
• Bu sırada köftelik malzemelerimizi hazırlayalım. yarım kg. kıymanın içine 1 adet soğanı rendeleyelim. maydanozu ince ince kıyalım. Yumurta, galeta unu baharatları da ekleyerek yoğuralım. 
• Harçtan yaklaşık ceviz büyüklüğünde olacak şekilde köfteler yapalım.
• Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayalım. tost makinesinin arasında üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp yaklaşık 3 dk pişirelim. Bu işlem kızartma yaparak aşırı yağlı yemek istemeyenler için lezzetli bir alternatif olur bence.
• Pişen patlıcanların ucuna köfteyi koyup rulo yaparak tepsiye dizelim. 
• Tüm patlıcanları tepsiye dizdikten sonra domates soğan ve yeşil biber ile salata yapıp patlıcanların üzerine yayalım.
• 2 su bardağı kadar su ekleyip 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirelim.