Hamburger Ekmeği ve Tavukburger

 Hamburger Ekmeği Malzemeleri

• 2.5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağ, yumuşak
• 1 bardak su

Yapılışı

• Öncelikle un, tuz, şeker ve mayayı derin bir kapta karıştıralım. 
• Üzerine diğer tüm malzemeleri ilave edip hamuru toparlayalım.
• Hamurun ağzını kapatıp yaklaşık bir saat mayalandırın.
• Hamuru 6 parçaya bölüp elinizle yuvarlayın daha küçük ekmekler için 8'e bölünebilir.
• Tepside yaklaşık 10-15 dk daha beklettikten sonra ekmeklerin üzerine fırça ile su sürerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Tavukburger Malzemeleri

• 1 parça tavuk göğüs eti
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• tuz, karabiber
• pane harcı

Yapılışı

• Soğanı yemeklik doğrayın.
• Tavuk etini mutfak robotunda kıyma halin getirin, üzerine soğanı ekleyip robotta çekmeye devam edin.
• Karışımı başka bir kaba aktarıp üzerine galeta unu, karabiber, tuzu ekleyip karıştırın
• Buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirin.
•  Dinlendikten sonra karışımdan iri ve yassı köfteler yapıp pane harcına bulayın ve arkalı önlü kızartın.

köfteler ve ekmekler hazır olduğuna göre istediğiniz diğer malzemelerle (marul, domates, çedar peyniri vb.) sağlıklı hamburgerinizi afiyetle yiyebilirsiniz :)

Nişan Pastam

Uzun bir ara ve yine ben. yoğun koşuşturmacalı bir dönemden çıktım. alışveriş, misafir, akrabalar ooo bisürü olay. özetle nişanlandım :) nişanlım Trabzonlu olduğu için herşey hızlıca olması gerekiyordu. önce geldiler söz kesildi ardından alışveriş dönemi ve 3 gün sonra nişan merasimi. Ben bunca yoğunlukta söz gecesi için kahvelerin yayına truff hazırladım ve nişan içinse pastamı yaptım. oldukça zor oldu ilk defa bu kadar büyük bir pasta yaptım çünkü. normalde yaptığım kek ve krema ölçülerinin 5 katını yaptım. Gündüz yorgunluğunun üzerine gece mutfağa girmek eğlenceliydi aslında. :):):)

Truff yapımını daha önce vermiştim burada onu tekrar etmeyeceğim gül şekilli olanlardan. Ama pastamı ayrıntılı olarak tarif edeceğim 2 gecemi aldı ilk gece keki ertesi gece krema ve süslemesi. tabi öncesinde üzerine şeker hamurundan güller ve yapraklarını hazırlamıştım ki buda epey uğraştırıcı oldu :) Tabi sonuç her zamanki gibi çok başarılıydı. nişanlımın yengesi ilk yediği an ne biçim hazır pasta bu çok lezzetli demiş :):):) 

Gelelim tarifimize kekimi fırına sığmayacağı için 2 parça halinde pişirdim. sonra yanyana koyup krema ile birleştirdim. 

Malzemeler

• 8 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı nişasta
• 1,5 su bardağı un
• 1 kaşık kaynar su
• 1 fiske tuz

Yapılışı

• Öncelikle yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara koyuyoruz. 
• Yumurta beyazına bi fiske tuz atarak bembeyaz olana dek çırpıyoruz. akışkan olmayıncaya kadar.
• Ardından yumurta sarısı ile şekeri çırpıyoruz. 1 kaşık kaynar suyu ekliyoruz şekerin erimesine yardımcı olması için.
• Nişasta ve unu eleyerek yumurta sarılarına ilave ediyoruz biraz harmanlıyoruz.
• Ardından yumurta beyazlarının bir kısmını diğer karışıma ekliyoruz ve yavaş yavaş alttan üste doğru harmanlıyoruz.
• Karışım homojen olunca tekrar yumurta beyazı ilave ediyoruz ve yavaş yavaş harmanlıyoruz. yumurta köpüklerinin çok sön
  
  
  mesine izin vermeden ama tamamen karışması gerekiyor.
• Tüm malzemeyi bir araya getirdikten sonra yağlı kağıt ile taban oluşturduğum dikdörtgen kalıba döküyoruz, kenarlarını yağlamıyoruz. önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına sürüp yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Süre değişiklik gösterebilir. kürdan testi ile pişip pişmediğini anlayabiliriz.

Bu keki fırına verdikten sonra tekrar aynı hamuru hazırladım ve tekrar pişirdim. yani pastanın yarısıydı bu malzemelerle ortaya çıkan pandispanya :) 

Fırından çıkıp soğuyan keki streç film ile sarıp buzdolabında 1 gün beklettikten sonra krema ile pasta oluşturma aşamasına geçtim. 

Malzemeler

• 15 yumurta (8 tanesinin sadece sarısı diğerleri tam yumurta)
• 5 su bardağı toz şeker
• 5 kahve fincanı un
• 10 yemek kaşığı kakao
• 2.5 lt süt
• 200 gr margarin

Yapılışı

• Yumurtaları derin bir tencereye alıyoruz üzerine toz şekeri ilave ediyoruz ve çırpıyoruz.
• Yaklaşık 4 dk çırptıktan sonra üzerine un ve kakaoyu ilave ediyoruz.
• Karışım homojen olduktan sonra yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz.
• Sütün tamamını ekleyip ocağa alıyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
• Kremamız kıvamını alıp göz göz kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz ve devamlı karıştırarak yaklaşık 5 dk daha pişiriyoruz.
• Ocağın altını kapattıktan sonra margarini ilave ediyoruz ve erirken karıştırarak havalandırıyoruz ve yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz.
• Ilık hale gelen kremayı mikser ile karıştırdıktan sonra pastayı yapım aşamasına hazır hale getiriyoruz.

Bundan sonrası işin eğlenceli kısmı :) arasına koymak için muz ve çilek dilimlerim vardı. yaklaşık yarım kilo muz ve yarım kilo çilek kullandım. pasta keklerini ikiye böldükten sonra tepsimin üzerine yerleştirdim ve üzerine bolca krema sürüp yaydım. üzerine meyvelerimden bolca yerleştirdim ve pandispanyanın kalan parçalarını kapattım. tekrar krema sürdüm bu kez düzgün olmalıydı ve pastanın yan duvarlarını da krema ile sıvadım. biraz bekledikten sonra 3 paket beyaz kremşantiyi tarifindeki gibi çırptım. pastanın üzerini ve yanlarını beyaz kremşanti ile kapladım. 1 paket çilekli kremşanti ile süslemelerini ve yazısını yazdıktan sonra pastam artık hazırdı. :):):) şekerlemeleri o anda değil pasta sunumundan hemen önce üzerine koyduk şekerler eriyip kremşantinin rengini bozabilir diye. çok güzel bir deneyim oldu benim için ve herkes pastayı çok sevdi :) eee ne de olsa ben yaptım :) 

Bu fotoğraflarda nişan pastası kesilirken ve ardından mutfaktaki hazırlıklardan birer kare :) 

Çikolatalı Nemli Kek

Miss gibi kokan bir kek var sırada yapılış yöntemi normal kekler gibi değildi beni korkuttu biraz ama sonucu görünce iyiki denemişim dedim :) böyle ıslak kek ile normal kek arasında isminde olduğu gibi nemli bi kek yoğun çikolata sevenler için şahane bir tat :) Tarif http://www.pelinchef.com/ bloğundan :)

Malzemeler: 

• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 150 gr. margarin
• 1 çay bardağı kaynar su
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• 150 gr. bitter çikolata

Şerbeti için:

• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 kaşık kakao

Yapılışı:

• Un, kabartma tozu ve kakaoyu derin bir kapta karıştırıyoruz. İçine şeker, yumurta, yoğurt ve margarini ilave edip çırpıcı yardımıyla iyice karıştırıyoruz. 
• Karışım homojen olduktan sonra içine kaynar suyu azar azar ilave edip karıştırıyoruz. en son olarak bitter çikolatalamızı ekleyip 20 cm. çapında kalıbımıza döküyoruz.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkmadan önceki 15 dk içinde şerbetimizi hazırlayacağız. bunun için malzemeleri cezveye koyup kısık ateşte pişiriyoruz. kaynadıktan sonra 2 dk. kadar sonra ocaktan alıyoruz. 
• Fırından çıkan sıcak kekin üzerine şerbeti döküp soğumasını bekliyoruz. Afiyet olsun :)

Sodalı Puf Poğaça

Yine uzun bi ara verdim blog olayına pek alışamadım daha yaa. hep fotoğraf çekmeyi unutuyorum bu yüzden yaptığım güzel şeyleri yayınlayamıyorum. yaptığım şeyler tepside fazla dayanmıyo çünkü anında bitiveriyo :) bu güzel bişi tabi :)

Şimdiii bugün vakitli vakitli geçtim mutfağa (yapılınca hemen bitmeyecek saatte yani) bişiler yaptım çokta güzel oldu sanki hemen sıcağı sıcağına yayınlayayım dedim :)

Malzemeler:

• 2 şişe maden suyu
• 2 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 6 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 tartlı kaşığı şeker

iç malzemesi: 

• beyaz peynir 
• maydanoz
• baharat

Yapılışı:

• 5 su bardağı un, şeker, maya ve tuzu genişce bir kaba alıp harmanlıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp sıvı yağ, ılık süt, ve sodayı ilave ediyoruz. İyice karıştırınca unun az gelmiş olması lazım üzerine un ilave ederek yoğuruyoruz ve bi süre mayalandırmak için dinlendiriyoruz.
• Ben bu süreyi kısa tutuyorum beklemek sıkıcı oluyo :) ama yinede çok güzel kabarmıştı 15 dk kadar sonra. bu arada iç malzemelerinin hepsini karıştırıp hazırladım.
• Hamurdan avuç içi kadar parçalar koparıp tepsiye diziyoruz üzerine yumurta sarısı, çörekotu vs. işlemleri sonrasında 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. şimdiden afiyet olsun :) 

Kurabiye Pompası ile Kurabiye Yapımı

İnternette sürekli satışını gördüğüm bir alet bu kurabiye pompası. Sürekli almak istiyordum ama almıyordum. İzmir'de fincancılar çarşısı diye bir yer var. toptan ve perakende tencere tabak ve bilumum şeylerin satışını bir yapan mekan. Oraya gittiğimde karşıma çıktı ve aldım. kutunun içinden çıkan bir tarif var ama denemek isteyenler aklınızda bulunsun o tarifle bu şekiller oluşmuyor. İnternette kullanımını aradım tarif aradım ama bulamadım. birkaç video var bunlarda ingilizce anlatım yapıyor. Çat pat ingilizcemle anlamaya çalıştım bir şeyler ama kurabiye tarifi vermiyordu (yada veriyordu ama ben anlamadım :P) neyse sonuç olarak düşündüm ve un kurabiyesi gibi bir hamur lazım buna dedim. Geçtim başına ve başardım. Hamurun biraz sıvı kıvamlı olması gerekiyor. yani çok set kıvamlı olursa pompadan çıkmıyor. sonuç olarak çok güzel şekilli ve lezzetli kurabiyelerim oldu :)

                                                       

Malzemeler:

• Yaklaşık 200 gr. tereyağı
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3-3,5 su bardağı un

Yapılışı: 

• Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamında olana dek karıştıralım. Ben mutfak robotunda yapıyorum hamuru çok pratik oluyor.
• İçine sıvı yağ ve nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edelim. ve unu yavaş yavaş ekleyelim. 
• Hamur toparlanacak ama sert olmayacak. 
• Kurabiye pompasının içine hamurdan bir miktar koyalım ve yağlı kağıt serili tepsiye sıkalım.
• 150 derecelik fırında 10-15 dk kadar pişirelim.

Pudingli Kurabiye

Çok pratik ve bir o kadar lezzetli bir kurabiye tarifi bu. Çat kapı gelen misafir için çay demlenene kadar hazır olacak cinsten hatta. dün liseden kız arkadaşlarım gelecekti onlar için portakal aromalı kakaolu puding ile yaptım. bugünde eski komşularımız geldi ansızın onlar için hemencecik bademli kakaolu puding varmış evde yapıverdim :)

Malzemeler:

• 1 paket hazır puding (istediğiniz aromada olabilir)
• 1 paket margarin
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2-3 su bardağı un

Yapılışı:

• 1 paket margarinin içine pudra şekeri ve toz pudingi ekleyip mutfak robotunun parçalayıcı ucu ile bir kaç dk. yoğuralım. 
• Ardından 2 su bardağı un ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim. toparlandıktan sonra kıvamına göre gerekiyorsa un ilavesi yapalım ben yaklaşık 2 buçuk su bardağı un kullandım.
• Hamuru en son elimizde biraz toparladıktan sonra merdane ile 1 cm kalınlığında inceltip kurabiye kalıbı ile keserek fırın tepsisine dizelim.
• 170 derecelik fırında yaklaşık 15 dk. pişirelim ve afiyetle yiyelim :) 

Not: Eğer robotta yapacaksanız margarinin yumuşaması için beklemeye gerek yok ama elde yoğuracaksanız oda sıcaklığında margarin ile yoğurmak gerekiyor.

Soğan Kebabı

Soğan kebabı Gaziantep yöresel yemeğiymiş. Muhtemelen orda daha farklı yapılıyodur. Belki aynıdır açıkçası bilmiyorum ama bu haliyle çok beğendim ben ve ev halkından tam not aldı. Bence oldukça pratik bir yemek ve görsel açıdan yemeğin kendisi oldukça şık :)

Malzemeler:

• yaklaşık 10-12 adet yumurtadan küçük kuru soğan
• yarım kg kıyma
• 2 yumurta
• 1/3 demet maydanoz
• 1 adet soğan rendesi
• 1 su bardağından biraz az galeta unu
• tuz, karabiber, pul biber
• 2-3 adet kırmızı salçalık biber ve yeşil biber
• 2 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

• Öncelikle kuru soğanlarımızın baş ve uç kısımları kesip ortadan boylamasına ikiye bölelim.
• Kıymanın içine yumurta, maydanoz, soğan rendesi, galeta unu, tuz ve baharatları ilave edip yoğuralım.
• Köftelerimizi ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayalım ve tepsimize 1 adet yarım soğan bir adet köfte olacak şekilde sıralayalım. soğanların en dış kabukları soyulacak sadece.
• Salçalık biber ve yeşil biberi doğrayıp köftelerin üzerine serpelim.
• Üzerine 1 su bardağı su gezdirip 200 derecelik fırına verelim. yaklaşık yarım saat sonra 1 su bardağı suyun içine 3 yemek kaşığı nar ekşisi koyup bu suyu tekrar üzerine dökelim ve tekrar yarım saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyelim. :)

Elmalı Kek

Bugün Sidregül'ün arkadaşları bize davetliydi. her geldiklerinde ben ikram hazırlardım bu sefer kardeşim "yok artık ben yapacağım kızlar inanmıyor benim bir şeyler yapabildiğime" filan deyince tamam dedim sadece yardımcı olacağım. ıspanakları yıkadı, doğradı, böreği koydu fırına zaten börekte sıkıntı yok onu yapıyordu hep. Sıkıntı kek üzerineydi ama ben sadece kek için cevizleri ayıkladım, elmaları dilimledim ve ufak püf noktalarını söyledim :)Oldukça başarılı şekilde keki de yaptı. Ben çok beğendim ve tabi arkadaşları da. Ben yapsam bu kadar lezzetli olurdu yani :) eee kimin kardeşii :):):)
Bir de Gizem arkadaşı güzel bir sürpriz yapmış. bu resimdeki kahve fincanı takımını almış. Ben de düşünüyordum almayı ama böyle güzeli denk gelmemişti bana :) kardeşimi keki tepsisine koymayı ikna ettim (tabi altına peçete koymak şartı ile) ama fincana kahve koyduramadım "kirlenirmiişşşş". Neyse çok değerli olduğundan olsa gerek:) Güle güle kullansın inşallah. Artık tarifini vereyim bu güzel kekin :)

Malzemeler

• 3 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 pk kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 3 tane elma

Yapılışı

• Öncelikle elmaları soyup çekirdek kısmını temizledikten sonra dilimleyelim ve 1 tatlı kaşığı tarçına bulayıp kek kalıbının dibine sıralayalım.
• Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. ardından süt ve sıvı yağı ilave edelim ve homojenize olana kadar çırpalım.
• Üzerine aldığı kadar un ilave edelim. unu iyice karıştıktan sonra kabartma tozunu ilave edelim biraz karıştırdıktan sonra dövülmüş ceviz ile 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyelim.
• Elmaları dizdiğimiz kalıba kek hamurunu dökelim ve 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dk. pişirelim 

afiyet olsun :)

Zeytinli Açma ve Mini Pizza Açma

Eski tarifleri yayınla yayınla bi yere kadar dedim veee ufak tefek bahaneler bularak aldım elime unumu :) Şöööyleee yumuşacık, miss gibi kokan hem görüntüsü hem tadı güzel enfes bişi yapayım dedim ve ortaya çıkan şey bu oldu :)
Fırına koyarken anneme 'yaaa küçücük yaptım bunları hiçte istediğim gibi olmayacak' dedim ama fırında öyle bi kabardılar kiii ağzım açık kaldı :)

Malzemeler:

• 8 su bardağı un
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 3 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

• zeytin ezmesi
• domates, biber, kaşar peyniri

Yapılışı:

• Unu hamur yoğurma kabına eleyerek koyalım üzerine maya, şeker, tuzu ilave edip harmanlayalım.
• Sıvı malzemeleri ilave edip ele yapışmayacak kıvamda olana kadar yaklaşık 8-10 dk. yoğuralım. 
• Zeytin ezmesi yoksa siyah zeytinin çekirdeklerini çıkarıp çok az zeytinyağı ilave ettikten sonra blendırdan geçirelim.
• Hamurun mayalanması için beklemek gerekiyordu belki ama benim fazla vaktim yoktu beklemedim [zaten biraz beklesem fırından taşardı herhalde :):):) ]. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile açalım. İçine zeytin ezmesi sürüp rulo yapıp açma şeklini verelim. Zeytin ezmesi bitince kalan hamurun arasına eritilmiş margarin sürüp ve ortası delik olmayacak şekilde açma şeklini verelim. üzerine domates, biber ve kaşar peyniri dilimleri koyup fırına dizelim.
• Fırını 200 derecede ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsileri fırına koyalım ve üzeri kızaran kadar pişirelim.

Afiyet bal şeker olsunn :)

Profiterol

Kendimce tam gaz olarak biriken tariflerimi yayınlamaya devam ediyorum. şimdi uzun zaman önce yaptığım ve aşırı derecede beğeni alan profiterolün tarifini vereceğim. orjinal tarif bu sitede. hünerli bayanlar sayesinde çok şey öğrendim. ve profiterol tarifini tüm ayrıntıları ile verdiği için çok kolay bir şekilde yaptım. şimdi kendim dilim döndüğünce bu tarifi anlatacağım.

Malzemeler:

Hamuru:

• 1 su bardağı su
• 75 gr. margarin
• 3/4 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz ve şeker

iç kreması:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 2 yumurta sarısı
• üzerine hazır çikolatalı sos

Yapılışı:

• İlk olarak küçük bir tencereye suyu koyup kaynatıyoruz ve üzerine margarini ekleyip eritiyoruz.
• Margarin tamamen eriyince un, tuz, şeker karışımını ekliyoruz ve çırpma teli ile hızlı bir şekilde çırpıyoruz. sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca altını kapatıyoruz ve ılınmasını bekliyoruz.
• Karışım ılındığında (yaklaşık 10 dk sonra) her yumurtayı teker teker ilave edip el mikserinin hamur karıştırma ucuyla iyice çırpıyoruz.
• Hamura tüm yumurtaları teker teker ekledikten sonra iyice homojenleşen hamuru buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.
• Tepsiyi yağlıyoruz ve fırını ısıtmak için 200 dereceye ayarlıyoruz.
• Karışımdan 1 çay kaşığı hamur alıp 2. bir çay kaşığı ile iterek el değdirmeden tepsiye aralıklarla diziyoruz ve tepsiyi ısınan fırına koyuyoruz.
• 20 dk. 200 derecede pişirip, sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişiriyoruz. Süre sonunda fırını kapatıp kapağını açmadan 15 dk. fırında soğumaya bırakıyoruz.
• Profiterollerimiz fırında pişerken bu arada iç kremasını hazırlayalım. vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında olacak şekilde pişirelim. kaynayınca altını kapatıp vanilya ekleyerek soğumaya bırakalım.
• profiterol toplarının altından veya yanından delerek krema torbası yardımıyla içlerini dolduralım.
• servis tabağına sıraladığımız profiterollerin üzerine hazır çikolatalı sos döküp servis edebiliriz :) 

Üzerine ben hazır çikolatalı sos kullandım. daha farklı soslarda kullanılabilir. çilekli yada karışık meyveli soslar, beyaz çikolatalı sos olabilir. 

Profiterol yaparken dikkat edilmesi gereken şeyler;

1. Profiterol yaparken mutlaka dikkat edilmesi gereken bazı kurallar var, bunlardan ilki fırının kapağını kesinlikle açmamak. 
2. Diğer kural yumurtaların teker teker eklenmesi kuralı ve tüm yumurtalarım hamura iyice karışması. bu aşamada hamur karıştırma ucu yada el blendırı kullanılabilir.
3. masa tenisi topu boyutunda profiterol topları yapmak için 1 çay kaşığı hamur yeterli oluyor.
4. yaklaşık 2 tepsi oluyor bu ölçülerle. fırında aynı anda değilde ayrı ayrı pişirilirse daha iyi sonuç alınır.

Kivi Jöleli Doğumgünü Pastası

Evet yine bir doğum günü pastası var sırada. bu kez uzun uzun tarif vermeyeceğim çünkü krema ve pandispanyası  bu tarifteki gibi :)

Bu kez süslemesi için kivi meyvesi ile jöle yaptım. Hem muzların kararmasını önledim hemde kivinin hafif ekşi aroması ile farklı bir lezzet oluşturdum. Yani bence öyle oldu :)

Malzemeler:

• 1 adet kivi
• 1 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

• Öncelikle kiviyi soyup blender ile püre haline getirelim.
• Cezvenin içine 1 su bardağı su ile nisaştayı koyup üzerine püreyi dökelim. ve ocağa koyalım.
• Kıvamını almaya başlayınca içine şeker ilave edelim. şeker miktarı azaltılıp artırılabilir tabi damak tadına bağlı olarak :)
• İyice pişirildikten sonra ocağı kapatalım ve ara ara karıştırarak soğumaya bırakalım. hafif ılık olacak.

Pastanın  kenarlarına krem şanti ile set oluşturdum ve muzları sıraladım. üzerine ılık olarak hazır hale gelen kivi jölesini döktüm ve buzdolabında bir süre beklettikten sonra servise hazır hale geldii :)

Doğumgünü Kurabiyeleri

Biricik kuzenimin doğum günü için hazırladığım kurabiyeler vardı uzun zamandır bekliyorlardı paylaşılmayı. Günü geldi artık sanırım. Neredeyse tekrar doğum günü geliyor kuzenimin ama neysee :)

Acemilik kurabiyeleri bunlar. tadının çok güzel olduğuna eminim ama. Süsleme konusunda çok acemiyim.
En kısa zamanda şeker hamuru ile süsleme tekniğine geçmeyi istiyorum.

Kurabiyelerimi tarçınlı yaptım. bazılarının hamuruna gıda boyası ilave edip renklendirdim. üzerindeki yazıları royal icing ile yazdım. Yağlı kağıt ile külah yapıp royal icing hamurunu içine koydum. incecik yazdım:) ilk denemem icin oldukça başarılıydı.

Royal icing tarifi:

• 3 adet yumurta akı
• 250 gr. pudra şekeri
• 1/4 limon suyu
• isterseniz renkli gıda boyası

Yapılışı:

• Pudra şekeri mümkün olduğunda ince olmalı bu nedenle ben robottan geçirdim.
• Yumurta akı ve pudra şekerini beraber önce yavaş sonra hızlı devirde çırpalım.
• Karışıma limon suyu ekleyip krem şanti kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edelim.
• Ne çok akışkan  ne de çok koyu kıvamlı olmamalı. ayarşlamak için 1 kaşık alıp keseye damlatın yaklaşık 5 sn. karışımın üzerinde durmalı.
• İsterseniz renklendirip tekrar çırpın.
• Kıvamını ayarladıktan sonra kurumadan kullanılmak gerekiyor.
• Karışımı yağlı kağıttan yaptığım huninin içine doldurdum ben o şekilde kullandım ama farklı yöntemlerle de kullanılabilir tabikii. 

Royal icing şekerini çok sevdim ben hem pratik hemde sertleştiği için şeklinin bozulma ihtimali yok. Kurabiyeleri İzmir'den Diyarbakır'a gönderdiğimi düşünürsek bozulmayacak olması benim için çok önemliydi  :) hem kuzenimi mutlu ettim hem de ben mutlu oldum. umarım tekrarını yapabilirim :)

Az Yağlı Patlıcanlı Köfte

Biriken tüm tariflerimi teker teker yayınlayıp blogumu güncel tutmaya karar verdim. Umarım başarılı olabilirim.Bu tarifim hem çok lezzetli hem de diyet yapanlar için çok uygun.

Malzemeler:  

• yaklaşık 1 kg. uzun patlıcan
• 3 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• yarım kg. kıyma
• bir tutam maydanoz
• yarım su bardağı galeta unu
• 2 yumurta
• pul biber, karabiber, tuz
• yarım çay bardağı sıvı yağ 

Yapılışı:

• Öncelikle patlıcanları uzunlamasına yarım cm. kalınlığında olacak şekilde dilimleyelim. bolca tuz serperek yaklaşık 1 saat hava almayacak şekilde streç film ile sarıp bekletelim.  
• Bu sırada köftelik malzemelerimizi hazırlayalım. yarım kg. kıymanın içine 1 adet soğanı rendeleyelim. maydanozu ince ince kıyalım. Yumurta, galeta unu baharatları da ekleyerek yoğuralım. 
• Harçtan yaklaşık ceviz büyüklüğünde olacak şekilde köfteler yapalım.
• Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayalım. tost makinesinin arasında üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp yaklaşık 3 dk pişirelim. Bu işlem kızartma yaparak aşırı yağlı yemek istemeyenler için lezzetli bir alternatif olur bence.
• Pişen patlıcanların ucuna köfteyi koyup rulo yaparak tepsiye dizelim. 
• Tüm patlıcanları tepsiye dizdikten sonra domates soğan ve yeşil biber ile salata yapıp patlıcanların üzerine yayalım.
• 2 su bardağı kadar su ekleyip 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirelim.

Gül Sekilli Truff :)

Uzun zamandır yapmak istediğim bir türlü fırsat bulup yapamadım trufflarım bunlar. sonucun bu kadar güzel  olacağını bilseydim bu kadar geç kalmazdım. Abimden bile tam not aldı. ısrarla sordu nasıl yaptın bunu nasııılll diye sanki anlatsam yapacak :)

Blog yazma işine heyecanla başladığım halde bazı sebepler beni engelledi ve istediğim performansı gösteremiyorum malesef. En son mayıs ayında birşeyler paylaşmışım. Bu geçen sürede değişik birçok tarif yaptım fotoğrafladıklarım da var ihmal ettiklerimde ama elimde olanları mümkün olduğu zamanda paylaşacağım inşallah.

Çok korkarak yaptım aslında lezzetinin iyi olmayacağını düşünüyordum ama içinin bitter çikolatanın acımsı  lezzeti, dışındaki sütlü çikolatanın tatlılığı ile bütünleşmişti ve mükemmel bir lezzet oluşturmuştu.

Trufflarımın tarifine gelincee onu da vereyim hemencecik :)

Malzemeler:

• 350 gr. bitter çikolata
• 200 ml. sıvı krema
• önceden kalmış kek parçaları
• 300 gr. sütlü çikolata
• bütün kavrulmuş fındık

Yapılışı;

• Önceden kalmış olan kakaolu keklerimizi robotta iyice ufalayıp hazırlıyoruz.
• Sıvı kremayı cezveye koyup bar taşım kaynatıyoruz.
• Kaynayan kremanın içine ufalanmış bitter çikolatalarımızı ekleyip iyice eriyene kadar karıştırıyoruz.
• Eriyen çikolatanın üzerine kek parçalarını ekleyip iyice harmanlıyoruz.
• Karışımı 4-5 saat kadar oda sıcaklığında bekletiyoruz.
• Daha sonra buzdolabında 1 gece bekletmemiz gerekiyor. yada en az 3-4 saat yine bekletmeliyiz.
• İşlemler henüz bitmedi ertesi gün 300 gr sütlü kremayı benmari usulü eritip kalıplarımıza ince bir tabaka halinde sürüyoruz. bu aşamada fırça kullanılabilir. kalıplarımızı buzdolabında 10 dk. bekleteceğiz.
• Bu arada harcımızı ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp ortasına birer fındık koyarak yuvarlıyoruz.
• Buzdolabından çıkardığımız kalıplara truff harcımızı koyuyoruz ve üzerini kapatmak için erimiş çikolata sürüyoruz.
• Kalıplara konan trufflar 1 saat kadar süre sonra tamamen hazır hale geliyor. dikkatlice kalıptan çıkarıp servis yapılabilir.

Benim kalıplarım gül şekilliydi bunları uzun zaman aradım ve sonunda buldum :) normalde truff kalıpla değilde ceviz şeklinde toplar olarak yapılıyor ama ben değişik bir sunum olabileceğini düşündüm.

Trufflarım çok çok çok özel bir insanın doğum günü için hediye olacak. Uzun yollar gidecekler daha. bu arada belirteyim hediye kutusunu da kendim yaptıımmm :) yani kapladım aslında hazır kutuydu. Bir yıl kadar önce merakla başladığım severek yaptığım puzzleların kutuları bu hususta çok işime yaradı. Hediye kutusu gerektiği zamanlarda hemen yapışkanlı kaplama kağıdı sayesinde çok şık hediye kutularına kavuştum :)

truffları denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin diyorum. :) Afiyet olsun...

Meyveli Yaş Pasta

Herkese merhabalarrr :)

Bu kez çok güzel bir tarifim var benim. tarif pasta olunca içim açılıyo sanki ayrı bir mutluluk doluyo içime :) böyle bol meyveliii çikolatalı kreması tam kıvamında nefis bir pasta oldu :) annemle babamın evlilik yıl dönümü sebebiyle yaptım bu pastayı bir de babama hediye aldırdık ısmarlama da olsa başardık bunu :)

Şimdi tarifime geçeyim ben :) pandispanyayı bir gün önceden yapıyorum çünkü beklediği zaman hem kesmesi kolay oluyor hemde sanki daha lezzetli oluyormuş gibi geliyo bana :)

Pandispanya için malzemeler;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı nişasta
• 3/4 su bardağı un
• 1 fiske tuz

Yapılışı;

• öncelikle yumurtaların beyazını ve sarısını ayırıp ayrı kaplara koyuyoruz.
• yumurta beyazını bir fiske tuz ekleyerek mikser yardımıyla çırpıyoruz. 
• beyazları bembeyaz kar gibi köpük olacak.
• sonra ayrı bir kaptaki yumurta sarılarını şeker ilave ederek çırpıyoruz. 
• şeker eriyince üzerine nişasta ve unu eleyerek ilave ediyoruz. iyice karıştırıyoruz. ben bu aşamada artık mikseri bıraktım silikon spatula ile karıştırdım.
• yumurta aklarını yavaş yavaş ve sönmesine izin vermedin diğer karışıma ekleyip karıştırıyoruz. burada azar azar ekleyerek karıştırmak birde hep alttan üste doğru harmanlamak gerekiyor.
• yumurta aklarını karışa ilave ettikten sonra kelepçeli kalıba döküyoruz ve inceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. ( benim kelepçeli kalıbım 22 cm çapındaydı.)
• fırını kapattıktan sonra hemen fırından çıkarmıyorum ben soğumasını fırında yaparsa sanki daha iyi oluyor.

Krema için malzemeler;

• 3 yumurta (2'sinin sadece sarısı 1'i tam yumurta)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı un
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1/2 litre süt
• 1 paket vanilin
• 50 gr. margarin

Yapılışı;

• yumurtaları bir kaba alıyoruz ve üzerine şekeri ilave edip yaklaşık 4-5 dk. çırpıyoruz. 
• üzerine un ve kakaoyu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
• iyice karıştıktan sonra azar azar sütü ilave ediyoruz ve homojen bir karışım olunca ocağa alıp pişirmeye başlıyoruz.
• muhallebi kıvamında piştikten sonra ocağım altını kapatıyoruz ve margarini ilave ediyoruz. ara ara karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.

Krema ve kek hazır olduktan sonra keki ortasından kesiyoruz keki ıslatmak isterseniz bir miktar süt yada meyve suyu ile fırça yardımıyla ıslatabilirsiniz. arasına kremayı sürüp isteğe bağlı meyve sıralıyoruz. bizim evde en çok muzlu seviliyor. daha sonra üzerine diğer keki kapatıp krema ile kaplıyoruz ve dilediğimiz şekilde süsleyerek servis ediyoruz.

AFİYET OLSUUNN :)

(aslında pandispanya çok güzel kabarıyo ve 3 katlı kesmek bile mümkün ama benim malesef kesme aparatım olmadığı için bıçak ve naylon ip yardımıyla kesiyorum. o nedenle 3'e ayıramam diye düşündüm.)

Fırında Çipura

Bu blog olayı pek zormuş yaa önceden hazırlık yapmak gerekiyormuş sanırsam güncel olabilmek için çünkü her gün tatlı pasta kurabiye filan yapmak istiyorum ama evimde 2 tane şeker hastası ile yaşıyorum yani bunun ne kadar zor bir durum olduğunu bilenler bilir.:)  sağlıklı insanların yemek istemeyeceği kadar çok tatlı yemek ister şeker hastaları. evde yoksa otururlar yerlerine hastayız zaten gerek yok derler amaaaaa evde görmesinlerrrr unuturlar hastalığı falan bi güzel yerler afiyetleee. tabii yedikten sonra şeker yükselişe geçer vee akıl başa gelir. işte bu durumu yaşatmak istemediğimden özel bir şeyler olmasını bekliyorum tatlı türevi şeyler yapabilmek için. bi misafir filan gelmeli en azından :)

Neyse şimdik benim pek istemediğim ama annem ve kardeşimin yoğun ısrarları üzerine yaptığım bir yemek tarifi yayınlayacağım. herkesin severek yediği fırında çipura :)

Malzemeler;

• 3 adet temizlenmiş çipura
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz, karabiber

Yapılışı;

• öncelikle içi dışı temizlenmiş çipuralarımızı zeytinyağı, tuz, karabiber ile marine ediyoruz. (hatta 1 gece buzdolabında bekletme için zaman varsa bekletin, çünkü çok lezzetli oluyo)
• soğanları ve havuçları halka halka dilimliyoruz. patatesleri uzunlamasına dilimliyoruz.
• tüm sebzeleri tuz ve yağ ile harmanlayıp tepsiye yayıyoruz. üzerine çipuraları yerleştiriyoruz.
• yarım su bardağı kadar su ilave edip önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. 

AFİYET OLSUUUNNNN :)

Soğan Dolması

merhabalarr :)
bir yandan kpss hazırlıklarımı tam gaz sürdürürken farklı lezzetler denemek için de olanca gücümle uğraşıyorum.
tamam biraz abarttım öyle çok uğraşmıyorum aslında ama istiyorum bunu gerçekten :)

neyse bu gün yaptığım yemeği daha önce http://cahidejibek.wordpress.com/ adresinde görmüştüm ve çok hoşuma gitmişti. pişmiş soğanın lezzetini her türlü seviyorum ama dolmasını yapmak hiç aklıma gelmemişti ve görünce şaşırdım:) neyse ben kendime göre tarif üzerinde değişiklik yapıp o şekilde pişirdim. orjinal tarife de buradan ulaşabilirsiniz.:)

Malzemeler;

• 5 adet iri soğan (haşlanacak)
• 4-5 dal maydanoz
• 1 su bardağı kepekli bulgur 
• 1 adet soğan ve 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1'er çay kaşığı nane, pul biber, karabiber ve tuz
• 1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı;

• öncelikle soğanların kabukları soyularak ortasına kadar gelecek şekilde kesilip kaynayan suda yaklaşık 5 dk. haşlayalım.
• diğer tüm malzemeyi karıştırıp iç harcını hazırlayalım.
• soğanlar haşlandıktan sonra dikkatlice katları birbirinden ayıralım.
• her katın içine 1 kaşık harç koyup yuvarlayalım ve birleşme kısmı alt tarafa gelecek şekilde tencereye sıralayalım.
• tüm soğanlar bitrtikten sonra ayrı bir kapta 1 çorba kaşığı salça ile bir miktar zeytinyağını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirelim ve dolmaların üzerine kadar gelecek şekilde su ilave edelim.
• dolmaların üzerine bir tabak yerleştirelim ve önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca da en kısık derecede yaklaşık 1 saat pişirelim.

AFİYET OLSUUNNN :)

Elmalı Kurabiye

dediğim gibi en sevdiğim kurabiye elmalı kurabiyeee :)

ilk tarif olarak bunu vermek istedim bu yüzden

yapılışı çok kolay hamur hemen toparlanıyo lezzeti bence mükemmel:) ama sadece bence değil ikram ettiğim herkesten güzel tepkiler aldım yani:)

Malzemeler;

• 150 gr. margarin yada tereyağ
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yaklaşık 4-4,5 su bardağı un
• 1 pk. kabartma tozu

İç malzemesi;

• 3 adet iri elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı toz şeker 

Yapılışı;

• öncelikle elmalarımızı soyup rendeliyoruz. tavaya alıp üzerine toz şekerimizi ilave ediyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. piştiğinde altını kapatmadan önce tarçını ekliyoruz ve karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
• un hariç tüm hamur malzemelerimizi derin bir kaba alıp karıştırıyoruz. 
• daha sonra yavaş yavaş unu ilave ediyoruz ve hamur hemencecik toparlanıyor zaten:)
• hamuru 5 eşit parçaya ayırıyoruz ve her bir parçayı 30-35 cm çapında olacak şekilde merdane ile açıyoruz.
• açtığımız hamuru iri kurabiyeler istiyorsak 6 parçaya küçük küçük istiyorsak 8e bölüyoruz. (ben 6 parçaya böldüm)
• her parçaya iç harcımızdan 1 çorba kaşığından biraz az olacak şekilde dağıtıyoruz ve sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.
• bütün hamura aynı işlemi yaptıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsimize yerleştiriyoruz. 
• önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
• fırından çıkınca biraz soğutup üzerine pudra şekeri eliyoruz.

AFİYET OLSUNNN :)

İLK YAZIM :)

blog açmaya çok eskiden beri hep merakım vardır fakat nedense elim bi türlü varmadı sonunda o günün geldiğine inanıyorum :) hadi hayırlısı :)

ilk paylaşımım beni çok mutlu eden bir günün özet fotoğrafı olacak doğum günümün :)


yanımda olan ve olamayan arkadaşlarımın beni mutlu ettiği kapıya gelen süpriz hediyelerle günümün en mutlu şekilde tamamlandığı gün :) ve o özet fotoğraf işte :) 

yanii aldığım hediyelerrrrr :):):)


gelmeyi çok isteyen fakat gelemeyen o özel insan süprizlerin beni havalara uçurduuuu :):):)

böylelikle ilk blog yazımı da yazmış bulunuyorum :)

insanlık için küçük benim için büyük bir adım:P